Валута
BGN
  • USD
  • EUR
  • GBP
  • BGN
  • CAD
Език
Меню
Профил
Език
Начало Книжарница СТЕНО Медицина Популярна медицина Заболявания свързани с храните и храненето - Лекционен курс

Заболявания свързани с храните и храненето - Лекционен курс

Цена: 18.00 лв.
  • Оценка: (0)
  • Код:
    KS4535

Магистърска програма "Диететика"

  • Автор(и):
    П. Гацева, В. Атанасова
  • Издател:
    Лакс бук
  • ISBN:
    978-619-189-202-0
  • Издание:
    първо
  • Година на издаване:
    2022
  • Обем:
    228 стр.
  • Тип корица:
    мека
  • Език:
    български
Добави в желани

Съдържание:
 

  • Опасности в храните. Анализ на риска. Биологични агенти в храните. Хранителни заболявания от микробен произход – хранителни инфекции; хранителни токсикоинфекции (салмонелози), токсикоинфекции, предизвикани от условнопатогенни микроорганизми. Профилактика
  • Хранителни интоксикации – стафилококови интоксикации, ботулизъм. Микотоксикози. Профилактика 
  • Вирусни инфекции и паразитни заболявания, предавани чрез храните
  • Заболявания от химично замърсени храни – заболявания от вредни примеси в хранителните продукти (екзогенни токсиканти). Немикробни хранителни отравяния. Профилактика. Други химични замърсители в храните
  • Добавки в храни. Категории. Законодателство. Хигиенна оценка на безопасността на подсладители, овкусители и консерванти. Методи за контрол
  • Добавки в храни. Оцветители. Хигиенна оценка и нормиране в храни. Хигиенна оценка на ароматизантите 
  • Материали и предмети, предназначени за контакт с храни. Хигиенна и токсикологична оценка на материалите, предназначени за контакт с храни
  • Основни принципи на системата за безопасност при производство на храни. Хигиенни изисквания към заведенията за обществено хранене
  • Организация на лечебното хранене в заведенията за здравно обслужване. Хигиенни изисквания към диетичната кухня
  • Храненето в етиологията и превенцията на заболяванията. Заболявания от неправилно хранене. Психогенни хранителни разстройства 
  • Заболявания от дисбалансирано хранене – затлъстяване, сърдечно‑съдови заболявания, рак, диабет
  • Хранителни анемии. Желязодефицитна анемия
  • Йод-дефицитни заболявания. Превантивни стратегии
  • Хранене и остеопороза. Хранене и дентални заболявания
  • Хранителна непоносимост и хранителна алергия. Хранене и имунитет