Хранителна микробиология. Микробиология на пресните храни
Цена:
18.00 лв.
-
Код:KS1544
Учебникът съдържа основна научна информация за състава и микрофлората на пресните храни и влиянието им върху човешкото здраве.
|
Учебникът съдържа основна научна информация за състава и микрофлората на пресните храни и влиянието им върху човешкото здраве.
Подробно са описани факторите, които благоприятстват или потискат микробния растеж в тази екологична нища. Разгледани са условията за радвала на храните и основните методи за тяхното съхранение.Учебникът е предназначен за студенти, специализанти и докторанти по микробиология на СУ СВV Климент Охридски, но поради високата си информативност би представлявал интерес и за широк кръг читатели с интерес в областта на хранителната микробиология. |
|
Съдържание
|
|
-- Предмет и задачи на хранителната микробиология
-- Фактори, влияещи върху растежа и преживяемостта на микроорганизмите в храните -- Основни методи за съхранение на храните -- Микробиология на храните и човешкото здраве -- Микробна развала на хранителните продукти -- Микробиология на пресни пладове и зеленчуци -- Микробиология на хляба -- Микробиология на яйчните продукти -- Микробиология на месото -- Микробиология на млякото -- Микробиология на консервите |
